Arròs de muntanya

Ingredients (per a 4 persones):

• 1/2 conill trossejat
• 200g costella trossejada
• 400g arròs
• 900ml d’aigua o caldo de verdura i/o pollastre
• 1 ceba
• 2 alls
• 100g pèsols
• 2 tòmaquets madurs
• OOVE
• sal
• 1/2 gotet de conyac
• per la picada: 1 all, julivert i safrà
• opcional: bolets

Elaboració:

1. Posem una cassola al foc amb oli, quan sigui calent, afegim el conill i la costella salats i ho deixem que es cogui. Quan estigui daurat, ho traiem de la cassola i ho reservem.
2. Afegim al mateix oli la ceba i l’all tallats molt petit i deixem que es vagi sofregint. Quan ja han començat a agafar color, afegim el tomàquet ratllat, afegim sal i deixem que es vagi coent. Quan ja té un color fosc, afegim el conyac i ho deixem evaporar. Si hem decidit posar-hi bolets, ara és el moment.
3. Afegim la costella i el conill, ho remenem bé. Afegim l’arròs i integrem bé tots els ingredients durant un parell de minuts.
4. Aboquem el caldo que tindrem calent i remenem. Passats 5 minuts, afegim els pèsols i la picada. I ho deixem uns 10 minuts més. Si hem d’afegir caldo o aigua a mitja cocció, que sigui calenta.
5. Parem el foc quan l’arròs estigui cuit, ho deixem reposar 5 minuts tapat abans de servir.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•