Bacallà sobre llit de verdures i carxofes

Ingredients (per a 2 persones):

• 2 lloms de bacallà
• 2-3 cebes tendres
• 2 pastanagues
• 1 bulb de fonoll
• 3 carxofes
• 2 taronges
• 1 cullerada de sucre
• OOVE
• sal marina
• farina de cigró

Elaboració:

1. Exprimim el suc de les taronges, ho posem a un cassó amb 1 cullerada de sucre i ho deixem reduir a foc mig, ha de reduir el suc fins que quedi espessa.
2. Tallem les carxofes a vuitens, les salem i les posem a una paella amb poc oli i tapades, que es vagin coent poc a poc.
3. A una altra paella, posem les cebes tendres a sofregir, quan hagin canviat de color, afegim la pastanaga i el fonoll tallats a juliana i ho deixem coure tot junt.
4. Finalment, enfarinem el bacallà amb farina de cigró i el fregim a una altra paella.
5. Muntem el plat: posem les verdures a la base, sobre hi posem el bacallà, afegim les carxofes per decorar i finalment la taronja reduïda per sobre.
6. Deliciós!

• 

• 

• 

•