Carabassa farcida amb cigrons

Ingredients (per a 2 persones):

• 1 carabassa
• 160 grams cigrons cuits
• 2 alls
• 1 ceba
• 1 grapat d’espinacs frescos
• 4 o 5 xampinyons
• 1 cullerada de curri i canyella en pols
• julivert fresc
• OOVE
• sal
• pebre negre
• per la vinagreta: el suc de 1/2 llimona, 1 cullerada de tamari, 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra i llavors de sèsam

Elaboració:

1. Preparem la vinagreta barrejant bé tots els ingredients. Escorrem els cigrons i els posem en un bol, afegim la vinagreta cobrint els cigrons i ho reservem.
2. Escalfem el forn a 200º.
3. Rentem molt bé la carabassa, la partim per la meitat i traiem totes les llavors. Preparem una salsa amb el curri, la canyella (o les espècies que us agradin), l’oli i la sal marina, i pintem la carabassa amb aquesta preparació.
4. Col·loquem la carabassa en una safata apta per forn amb la pell a sota, la deixem rostir uns 25 minuts aproximadament (o fins que la polpa sigui tova). Deixem que es refredi una mica i amb una cullera retirem part de la polpa que incorporarem més tard al farcit.
5. En una paella, sofregim l’all i la ceba i ho deixem coure uns minuts, afegim els espinacs (prèviament escaldats) i els xampinyons tallats i deixem que es vagi coent.
6. Quan la verdura sigui tova, afegim els cigrons amb la vinagreta i remenem bé per integrar tots els ingredients. Finalment, afegim la polpa de la carabassa, barregem i deixem coure tot junt uns minuts.
7. Farcim les carabasses, decorem amb el julivert fresc per sobre i servim. Bon profit!