Cigrons amb espècies

Ingredients:

• 400g cigrons cuits
• 4 alls
• 1 ceba mitjana
• 1/4 de pebrot vermell
• 50g llet de coco
• 150g d’aigua o caldo vegetal
• 4-5 tomàquets madurs
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de curri
• 1/4 culleradeta de gingebre en pols
• 1/3 culleradeta de ras el hanout
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1/4 de pebre vermell picant
• Pebre negre
• Julivert
• OOVE
• Sal

Elaboració:

1. A una cocotte baixa, posem oli a escalfar i hi afegim els alls laminats. Quan comencin a daurar, afegim la ceba picada i ho deixem sofregir. Quan la ceba comença a ser transparent, afegim el pebrot tallat petit i ho deixem coure lentament.
2. Ratllem els tomàquets, ho afegim al sofregit juntament amb el gingebre i ho deixem reduir, amb la tapa.
3. Incorporem totes les espècies, remenem bé per integrar-les i afegim l’aigua i la llet de coco i ho deixem coure 15 minuts, amb la tapa i a foc baix.
4. Finalment, afegim els cigrons escorreguts, la sal i el pebre, ho remenem i ho deixem coure uns 10 minuts més (anar revisant per si cal afegir més aigua o caldo).
5. Ho retirem del foc, servim i hi afegim el julivert picat.
6. Deliciós!