Coc de carabassa i nous

Ingredients:

• 150g carabassa cuita (uns 175g crua)
• 150g farina d’ametlla
• 2 ous
• 60g sucre de coco
• 75g nous
• 35ml oli d’oliva
• 8g llevat químic
• 1 culleradeta de canyella

Elaboració:

1. Escalfem el forn a 180º
2. Tallem la carabassa a daus i la posem 4-5 minuts al microones. La xafem amb una forquilla i la reservem.
3. Amb la batedora elèctrica, integrem bé els ous i el sucre. Afegim també l’oli i seguim batent.
4. Anem afegint la resta d’ingredients (la farina d’ametlla, el llevat i la canyella) poc a poc i sense deixar de batre.
5. Quan ho tinguem tot ben integrat, afegim la carabassa i seguim remenant. Ens quedarà una massa molt suau.
6. Afegim les nous trossejades i ho remenem amb una cullera (en podem reservar unes quantes per decorar el pastís).
7. Preparem un motlle apte per forn amb paper vegetal, aboquem la massa i hi col·loquem les nous.
8. Ho posem al forn, uns 25 minuts només amb solera i finalment 5 minuts més amb solera i bòveda. Punxem per comprovar que el pal surti net per saber que està ben cuit.
9. Retirem del forn i deixem refredar. Bon profit!