Congelar rovellons

Tècnica per conservar els rovellons de tal manera que perdin les menors propietats i textura possible.

1. Netegem bé els rovellons amb un drap humit (mai directament sota l’aixeta ni en remull!)
2. Els posem al congelador sencers col·locats en una safata, separats entre ells i tapats amb un film transparent perquè no s’assequin
3. Un cop congelats els passem a dins d’una bossa hermètica perquè ocupin menys espai

Quan els necessitem, els traiem del congelador i els podem usar per a guisats, paelles… Quan traiem els rovellons del congelador, els afegirem directament a la paella o cassola, no els deixarem descongelar prèviament. Al sortir del congelador, els hi hem de fer un cop de temperatura (directament a la paella) perquè no quedin tous. Ja veureu que conserven el mateix gust que acabats de collir!

Per fer-los a la brasa, millor que siguin frescos