Croquetes de bacallà

Ingredients:

• 200g bacallà esqueixat
• 1 ceba petita
• 2 alls
• 100ml OOVE
• 1 litre llet civada
• Sal
• Julivert
• Farina de cigró
• 2 o 3 ous batuts
• Pa ratllat sense gluten
• OOVE
• Roux

Elaboració:

1. Piquem l’all molt petit i el posem en una paella amb una mica d’oli, passats 2-3 minuts afegim la ceba tallada molt petita i ho deixem sofregir. Quan la ceba i l’all ja tinguin color, afegim el bacallà esqueixat i remenem. Finalment, afegim el julivert.
2. En una paella fem la roux, tot i que ho podríem fer a la mateixa paella on tenim la ceba i el bacallà. A nosaltres ens agrada fer la roux a banda i després barrejar els ingredients.
3. Quan tenim la roux amb la consistència que volem, l’afegim a la ceba i el bacallà i ho remenem per integrar bé tots els ingredients.
4. Ho passem a una safata, ho tapem bé i ho deixem refredar. Podem untar amb una mica d’oli la superfície per evitar que faci crosta.
5. Quan la massa sigui freda, fem la forma de les croquetes i ho passem per farina de cigró, ou batut i pa ratllat, i ja les tenim apunt per coure o per congelar.
6. Delicioses!