Croquetes de carn d’olla

Ingredients (aproximadament surten unes 75 croquetes):

• La carn d’olla de fer el caldo
• La verdura de fer el caldo (nosaltres ho aprofitem tot menys l’api)
• Roux
• Ous
• Farina de cigró
• Pa ratllat sense gluten

Elaboració:

1. Separem la carn dels ossos del caldo i la col·loquem en una safata, la tallem petita o la trinxem. Hi afegim la verdura del caldo i barregem i xafem fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem.
2. En una paella gran fem la roux.
3. Afegim la barreja de verdura i carn d’olla a la roux i integrem molt bé tots els ingredients, rectifiquem de sal si és necessari. Ho guardem en una safata i ho deixem a la nevera.
4. Quan la massa és freda, ens disposem a fer les croquetes (així la massa és més manejable). Agafem una cullerada de massa, li donem forma a croqueta, ho passem per farina de cigró, ou i ho arrebossem amb pa ratllat. Les anem col·locant en una safata separades entre elles i les posem al congelador.
5. Quan estan congelades, les traiem de la safata i les guardem al congelador dins una bossa hermètica. I ja les tenim llestes per quan ens vinguin de gust!

• 

•