El col·locarem en un recipient amb la pell a dalt cobert d’aigua mineral (no de l’aixeta) durant 8 dies.
Al 9è dia l’escorrerem, el deixarem sobre un escorredor amb la pell a dalt i el cobrirem amb paper de cuina.
Ja el podrem coure, si el volem enfarina’t, l’haurem de passar dues vegades per la farina. Es pot fer amb farina de cigró (haurem d’esperar una estona entre una capa i l’altra) o farina d’arròs o la que es vulgui.