Escalivada

Aprofitem la temporada dels pebrots i les albergínies per fer escalivada per tot l’any, després la congelem i la tenim disponible per consumir-la en qualsevol moment de l’any. És feina, però val la pena. A nosaltres ens agrada més l’albergínia que el pebrot, per això n’escalivem més.

Ingredients:

• 15kg d’albergínia
• 10kg de pebrot vermell
• 5kg de ceba dolça

Elaboració:

1. Netegem les albergínies i els pebrots sota el raig d’aigua.
2. Preparem un bon foc, comencem amb les cebes ja que necessiten el foc ben viu. Quan les notem toves amb les pinces, ja les podem treure. Igual amb les albergínies. Amb els pebrots és important no passar-se de cocció.
3. Conforme ho anem traient del foc, ho guardem en recipients que puguem anar tapant, per deixar que s’acabin de coure amb la pròpia escalfor.
4. Quan s’hagi refredat ens posem a pelar-ho i ho anem separant per ingredients, els pebrots ens assegurem de treure bé les llavors.
5. Ho deixem sobre un colador perquè vagi eliminant l’excés de suc (nosaltres ho deixem tota una nit).
6. Ho separem per racions, ho guardem en bosses i ho congelem ben etiquetat.
7. Deliciós!