Espatlla / Cuixa de xai al forn

Ingredients (per a 4 persones):

• Espatlla o cuixa de xai (1kg +/-, partida)
• Farigola i/o romaní (bastanta quantitat)
• Aigua
• Vi ranci
• OOVE
• Sal
• Pebre

Elaboració:

1. Preescalfar el forn a 180° ventilat
2. Pintar amb oli el xai i salpebrar-lo (ha d’estar a temperatura ambient) i col·locar-lo damunt la reixa del forn.
3. A una safata de forn, col·locar la farigola, el romaní, l’aigua i el vi ranci.
4. Posar la safata al forn, col·locar la reixa a damunt. Als 20-30 minuts ho girarem. Anem regant el xai amb l’aigua de la safata de sota. 
5. En total, ho hem tingut aproximadament una hora al forn.
6. Ja ho podem servir! Ho podem acompanyar d’unes verdures o unes patates marinades fetes al forn.
7. Deliciós!

Cuinem el xai separat de l’aigua ja que així el greix del xai cau a l’aigua i ens queda un tall més fàcil de digerir. L’aigua la descartarem, no la servirem amb el xai.