Magdalenes d’espelta i nabius

Ingredients (per unes 12 magdalenes):

• 150g farina d’espelta integral
• 75ml beguda de civada
• 25ml oli de coco o oli d’oliva
• 50g nous
• 2 plàtans mitjans madurs
• 1/2 cullerada de suc de llimona o llima
• 3 cullerades de sucre de coco
• 7g de llevat químic
• 1/2 cullerada de canyella en pols
• nabius

Elaboració:

1. Escalfem el forn a 180ºC bòveda i solera.
2. Triturem les nous amb una picadora i les reservem.
3. En un bol barregem els ingredients secs: la farina d’espelta integral, el sucre de coco, el llevat i la canyella.
4. En un altre bol afegim els ingredients humits: els plàtans triturats, la llet de civada, el suc de la llimona i l’oli i ho barregem molt bé.
5. Incorporem els ingredients humits al bol dels secs i amb l’ajuda d’una espàtula ho barregem tot. Per últim, afegim les nous triturades i seguim remenant.
6. Untem el motlle de les magdalenes amb oli (opcional: hi podem posar papers de magdalena, el que preferiu. Nosaltres no hi posem paper).
7. Posem massa dins a cada motlle de magdalena, quan tenim la massa repartida, sacsegem els motlles perquè s’estengui bé. Afegim un parell de nabius al centre.
8. Ho introduïm al forn uns 25 minuts. Retirem del forn i deixem refredar.