Mandonguilles amb picada i carxofes

Ingredients per les mandonguilles (16 unitats):

• 300g de carn trinxada
• all en pols
• pebre negre molt fi
• julivert fresc
• pa ratllat (pot ser sense gluten) o farina d’ametlla
• 1 ou
• sal
• farina

Ingredients per la picada:

• 3 alls escalivats
• 2 tomàquets escalivats
• pebre vermell dolç
• pebre negre en pols
• 25g d’ametlles torrades
• julivert fresc
• sal
• oli d’oliva

Ingredients per a la resta:

• 4 carxofes
• farina (qualsevol farina ens serveix, per una opció sense gluten podem fer servir farina de cigró o farina d’arròs)
• sal
• oli d’oliva

Elaboració:

1. Fem les mandonguilles: en un bol posem la carn trinxada, el julivert picat, el pebre, la sal, l’ou sencer i el pa ratllat. Ho remenem tot molt bé amb l’ajuda d’una forquilla.
2. Posem farina de cigró a un plat, ens posem una mica de farina a les mans i donem la forma a les mandonguilles. Passem lleugerament les mandonguilles per la farina i les reservem.
3. Preparem la picada: en un bol apte per la batedora elèctrica posem els alls escalivats, el tomàquet escalivat, el julivert trinxat, les ametlles, el pebre vermell dolç, el pebre negre, la sal i un rajolí d’oli d’oliva. Ho piquem fins que l’ametlla quedi petitona però no massa esmicolada.
4. Netegem les carxofes i les saltegem en una cassola amb una capa fina d’oli fins que es daurin, les retirem i les reservem. Al mateix oli hi enrossim les mandonguilles. Quan siguin rosses, les mig cobrim d’aigua i les deixem coure a foc lent tapades uns 20 minuts. Les hem de sacsejar de tant en tant.
5. Afegim la picada i les carxofes (sense treure l’aigua de la cassola) i ho deixem coure 10 minuts ben tapat. Si cal, afegim una mica de farina per espessir la salsa.
6. Servim i bon profit!