Mussaca

Ingredients (per a 4 persones):

• 3 albergínies
• 450g de carn trinxada
• 1 ceba
• 3 alls
• 2 o 3 tomàquets madurs o 1/2 llauna de tomàquet
• 1 ou
• 1/2 got vi blanc
• sal i pebre negre
• farigola
• 30g farina d’arròs
• 30ml oli d’oliva
• 400ml llet de civada (aproximadament)
• nou moscada
• formatge per gratinar

Elaboració:

1. Rentem molt bé les albergínies, les tallem a rodanxes (de 0’5cm, aproximadament), les posem sobre paper de cuina i les salem. Les deixem reposar perquè treguin l’aigua.
2. Assequem les rodanxes d’albergínies, col·loquem una paella amb oli al foc i les anem fregint per tandes, les reservem sobre un colador per eliminar l’excés d’oli.
3. A la mateixa paella, sofregim la ceba i l’all tallats molt petits, quan estigui daurat, afegim la carn picada, salpebrem i ho deixem coure tot junt. Finalment, afegim el tomàquet ratllat i la farigola, remenem bé i ho deixem coure uns 20 minuts a foc mig, tapat. Afegim el vi i ho deixem 10 minuts més destapat.
4. Mentrestant podem anar fent la roux a una altra paella. Escalfem l’oli, afegim la farina i ho integrem bé uns minuts, salpebrem i afegim la nou moscada. Anirem afegint poc a poc la llet a temperatura ambient fins a aconseguir la textura desitjada.
5. Quan el sofregit de la carn estigui fet, el retirem del foc i hi afegim l’ou batut i remenem molt bé per integrar tots els ingredients, veurem que ens queda una salsa més unida.
6. Preescalfem el forn a 180ºC.
7. Preparem la mussaca: untem amb una mica d’oli una safata apte per forn. Posem una capa d’albergínia i la carn trinxada per damunt, anem fent capes pressionant una mica amb l’ajuda d’una cullera. Acabem amb una capa d’albergínia. Ho cobrim amb la roux i afegim el formatge ratllat per sobre.
8. Ho posem al forn uns 15-20 minuts, passat aquest temps ho gratinem.
9. Servim i deliciós!!!

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•