Paella de carn, rovellons i carxofa al foc

Ingredients (per a 10 persones):

• 1/2 conill trossejat
• 250g de costella de porc a daus
• Dos pams de llonganissa (opcional)
• 1 cabeça d’alls
• 1 ceba petita
• 1 pebrot vermell
• 2 pebrots italians
• 4 carxofes
• 150g de rovellons
• 3 tomàquets madurs (nosaltres ja el teníem sofregit)
• 800g d’arròs bomba
• 2-2.5l de caldo o aigua
• OOVE
• 1/2 got de vi ranci
• Sal
• Pebre vermell dolç o de la Vera
• Julivert

Elaboració:

1. Preparem tots els ingredients amb antelació, així els tindrem apunt quan els necessitem. Principalment, tallem la verdura i salpebrem la carn.
2. Posem bastant d’oli a la paella i marquem la carn. La traiem i la reservem. Afegim el vi ranci a la paella per desenganxar els sucres de la carn.
3. Quan estigui evaporat, afegim la ceba trinxada (no molt petita) i, al cap d’uns minuts, l’all picat i ho deixem sofregir.
4. Quan comenci a agafar color, afegim els pebrots trossejats i ho anem remenant.
5. Al cap d’una estona, incorporem els rovellons a trossos.
6. Quan estigui tot ben integra, afegim les carxofes (les teníem en aigua i llimona per evitar que s’oxidin) i deixem que sofregeixi bé a foc mig.
7. Incorporem el tomàquet ratllat i deixem que redueixi. Si veiem que se’ns asseca, podem posar-hi una mica d’aigua o caldo.
8. Quan tinguem el sofregit llest, incorporem la carn i li fem dos tombs.
9. Posem l’arròs i el sofregim lleugerament amb la resta d’ingredients.
10. Incorporem el caldo calent i ho deixem fent xup xup a ritme suau.
11. Quan hagin passat 18-20 minuts, traiem la paella del foc i la deixem reposar tapada uns 5 minuts més.
12. Ja la podem servir! Bon profit!

Truc! Quan fem paelles al foc, s’ha d’anar jugant amb els troncs per tal d’aconseguir el ritme de cocció que ens interessi en cada moment.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•