Paella de marisc

Ingredients (per a 2 persones):

• 160g d’arròs bomba
• 1 ceba petita
• Mitja cabeça d’alls
• 1/3 pebrot vermell
• 1 pebrot italià
• 2-3 tomàquets ratllats
• 1 calamar grandet
• 200g musclos
• 200 g petxines
• 5-6 gambes o llagostins
• 0.5l de caldo de peix o aigua
• OOVE
• 1/2 got de vi ranci
• Sal
• Julivert
• Safrà
• 1 fulla llorer

Elaboració:

1. Deixem les petxines amb aigua i sal el dia abans a la nevera.
2. Obrim les petxines a una cassola amb aigua, sal i la fulla de llorer. Quan s’hagin obert, les retirem, les hi traiem la closca (opcional) i les reservem.
3. Netegem els musclos, els posem a la cassola amb aigua, sal i la fulla de llorer. Quan s’hagin obert, els retirem, els hi traiem la closca (opcional) i els reservem.
4. Tallem tota la verdura a daus petits. Trossegem el calamar. Posem el caldo de peix o l’aigua al foc per anar-lo escalfant.
5. Posem oli a la paella i hi marquem els llagostins, els retirem i els reservem.
6. Afegim la ceba a la paella i la deixem sofregir poc a poc. A mitja cocció, afegim la sal i el vi ranci.
7. Quan la ceba comença a daurar, afegim l’all picat i ho deixem sofregir tot junt.
8. Incorporem el pebrot vermell i el pebrot verd i deixem que es vagi estovant.
9. Quan tota la verdura sigui cuita, afegim el calamar trossejat i ho deixem coure tot junt.
10. Finalment, afegim el tomàquet ratllat, afegim sal i ho anem remenant de tant en tant.
11. Posem l’arròs i ho barregem per integrar bé tots els ingredients.
12. Afegim el caldo calent, el safrà i ho deixem fent xup xup a ritme suau durant 18 minuts (o el que ens indiqui el fabricant de l’arròs). Si cal, rectifiquem de sal.
13. Traiem la paella del foc, afegim el julivert i la deixem reposar tapada uns 5 minuts més.
14. Servim i… Bon profit!

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•