Pasta amb verdures, xiitake i cananes

Ingredients (per a dues persones):

• 120g pasta (en el nostre cas, fideus d’arròs sense gluten)
• 1 ceba mitjana
• Tomàquets xerri
• 3 xiitakes grans
• 1 pastanaga
• 250g canana
• OOVE
• 50ml vi blanc
• Sal
• Julivert
• Parmesà ratllat (opcional)

Elaboració:

1. Rentem les cananes i les tallem. Posem la cocotte a escalfar amb una mica d’OOVE. Afegim les cananes tallades i les deixem coure amb el seu propi suc fins que agafin una mica de color.
2. Afegim la ceba tallada a juliana. Quan la ceba comença a ser transparent, afegim la pastanaga tallada a juliana i ho deixem coure tapat.
3. Incorporem els tomàquets xerri sencers i els xiitake laminats, integrem tots els ingredients i ho deixem sofregir.
4. Mentrestant, podem coure la pasta a una olla a part.
5. Quan tenim les verdures i les cananes sofregides, afegim el vi blanc i ho deixem reduir.
6. Posem la pasta cuita al sofregit, ho integrem tot molt bé.
7. Servim i podem afegir julivert picat per sobre. Si us agrada, també podeu acompanyar-ho amb parmesà ratllat.
8. Deliciós!