Pastís de pastanaga

Ingredients:

• 300g pastanaga crua
• 6 ous
• 120g farina d’ametlla
• 80g de dàtils (remullats amb aigua calenta)
• 16g llevat sec
• 80g de panses
• 50g pistatxos
• canyella i gingebre al gust
• 100g iogurt grec
• 50g de formatge cremós
• fruits secs per decorar

Elaboració:

1. Pelem les pastanagues i les ratllem. Ho reservem.
2. Posem en un recipient els ous, la farina d’ametlla, els dàtils a trossets petits, el llevat i les espècies al gust i ho triturem fins a obtenir una massa homogènia.
3. Afegim les panses, els pistatxos i la pastanaga ratllada i passem una mica la batedora elèctrica, no ho volem triturar completament (a nosaltres ens agrada trobar la pastanaga).
4. Ho posem a un motlle rectangular i ho posem al forn a 175º uns 50-55 minuts. Quan al punxar-lo surti net, ja està cuit.
5. El deixem refredar a temperatura ambient abans de posar la cobertura.
6. Barregem el iogurt grec i el formatge cremós fins a que no tingui grumolls, ho afegim sobre el pastís desmotllat i afegim fruits secs a sobre per decorar.
7. Ho reservem a la nevera, mínim 1 hora abans de servir.
8. Deliciós!