![](https://gemmarc.com/wp-content/uploads/2022/01/Peus-de-porc-amb-carxofes-55-2.jpg)
Per mantenir una bona salut de les nostres articulacions és important consumir col·lagen i, els peus de porc, en són molt rics. Ens agraden molt a la brasa, les vegades que els hem menjat guisats no ens han agradat, però hem decidit provar aquesta recepta del Marc Ribas i ens ha encantat! Proveu-la i ens dieu què us sembla a vosaltres! Queden molt gustosos, tendres i melosos 😛
Ingredients (per a 4 persones):
- 4 peus de porc cuits tallats per la meitat
- 4 carxofes
- 5 cebes mitjanes
- 1 cabeça d’alls
- 300 ml de caldo d’ossos
- Aigua mineral
- Sal
- Pebre negre
- OOVE
- 150ml de vi ranci
- 50 ml de ratafia
- 1 llimona
- Julivert fresc
Per la picada:
- 15 ametlles
- 15 avellanes
- 25g xocolata 85%
- 1 all
- 100g pa torrat (nosaltres li vam posar sense gluten)
Elaboració:
- Posem OOVE a la cocotte i que es vagi escalfant poc a poc. Tallem les cebes a daus molt petits i les posem a sofregir juntament amb la cabeça dels alls tallada transversalment. Anem remenant perquè no se’ns enganxi i ho deixem fins que estigui molt rossa.
- Incorporem el vi ranci a la cocotte per desenganxar els sucres. Afegim els peus cuits salpebrats, afegim també la ratafia i ho deixem evaporar uns minuts.
- Afegim el caldo d’ossos i aigua fins a cobrir els peus, ho deixem bullir tapat durant 1 hora. Important! No remenar-ho mai.
- Tallem les carxofes a vuitens i les deixem dins un recipient cobertes d’aigua i el suc d’una llimona per evitar que es posin negres.
- Passada l’hora del xup-xup dels peus, afegim les carxofes i ho deixem uns 30 minuts més, amb la cocotte tapada.
- Mentrestant, preparem la picada. Quan hagin passat els 30 minuts de les carxofes, afegim la picada per sobre i ho deixem fent xup-xup fins que s’espesseixi el suc.
- Ho servim i hi incorporem julivert tallat per sobre
- No us oblideu de tenir pa a mà per poder sucar! Deliciós!
Els ingredients La ceba i l’all ben rossos Afegim els peus Els cobrim Ho tapem Tallem les carxofes Les carxofes en remull Amb les carxofes Afegim la picada Ja ho tenim!
Resum
![recipe image](https://gemmarc.com/wp-content/uploads/2022/01/Peus-de-porc-amb-carxofes-55-2.jpg)
Recepta
Peus de porc amb carxofes
Autor
Gemmarc
Publicació
Temps de preparació
Temps cocció
Temps total
Valoració
![1star](https://gemmarc.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://gemmarc.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://gemmarc.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://gemmarc.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://gemmarc.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)