Pollastre a la cassola amb bolets, panses, prunes i poma

Avui hem decidit fer un mix de les diferents versions de pollastre a la cassola incorporant-hi tots els ingredients que ens hi agraden, el resultat ha quedat boníssim!!! Com tots els guisats, aquesta recepta sempre és més bona després d’unes hores de repòs o l’endemà. Una recepta que mai falla! Us hi poseu?

Ingredients (per a 4 persones):

• 3 cuixes de pollastre
• 2 cebes
• 8 alls
• 2 pastanagues
• 2 tomàquets madurs
• 5 xiitakes
• Fredolics o els bolets que vulgueu
• 1 poma
• 1 grapat de panses
• 10-12 prunes
• 1 farcellet d’herbes
• Vi ranci
• OOVE
• Sal
• Pebre negre

Elaboració:

1. Posem les panses i les prunes en remull amb el vi ranci.
2. Separem el pollastre en cuixa i contracuixa, així ens quedaran 6 trossos. Els salpebrem i els posem a la cocotte que tenim amb un raig d’OOVE i el farcellet d’herbes i els enrossim.
3. Traiem els talls de pollastre i els reservem. Afegim un raig de vi ranci per aixecar els sucres, ho deixem evaporar. Incorporem la ceba tallada a juliana i els alls sense pell i aixafats. Anem remenant de tant en tant.
4. Quan la ceba comenci a ser transparent, afegim la pastanaga tallada a juliana i ho deixem coure tot junt.
5. Posem els xiitakes laminats i la poma tallada a vuitens amb pell (sense els pinyols) i ho deixem sofregir tot junt. Quan comenci a estar cuit, afegim les panses i les prunes amb el vi ranci del seu remull i els fredolics i li donem un parell de tombs.
6. Ratllem els tomàquets i els posem al sofregit, rectifiquem de sal si cal, ho remenem i ho deixem reduir uns minuts.
7. Afegim el pollastre i ho deixem coure amb la cocotte tapada. Si convé, es pot afegir un raig d’aigua.
8. Quan el pollastre estigui ben cuit, retirem del foc i servim.
9. Deliciós!