Pollastre farcit al forn V2

Ingredients (per a 6 persones):

• 1 pollastre sencer de 2.5kg net, sense cap i lligat
• oli d’oliva
• sal
• pebre
• orenga
• canyella en pols
• 1 fulla de llorer

Pel farciment:

• 100g de prunes
• 100g de panses
• 20g de pinyons
• 1 llimona mitjana tallada a grills amb pell
• 1/2 poma tallada a quarts sense pinyols ni pell
• 0.4l de vi ranci
• 3 grans d’all amb pell

Elaboració:

1. Deixem el pollastre cobert amb aigua i sal (12%) durant una vesprada (tota la nit).
2. Deixem tots els ingredients del farciment (excepte els pinyons) en remull amb el vi ranci tota la vesprada.
3. Al matí: posem l’orenga, el pebre, la canyella en pols, la fulla de llorer i uns grans d’all amb camisa (esclafats) a l’interior del pollastre i ho reguem amb un bon raig d’oli d’oliva.
4. Posem el pollastre en una safata apte pel forn amb una mica d’oli d’oliva.
5. Introduïm el farciment dins del pollastre i reservem el vi ranci. Pintem l’exterior del pollastre amb oli d’oliva.
6. Ho coem (en sec) a 150°C durant 1 hora, l’anirem girant.
7. Afegim el vi ranci que havíem reservat prèviament per sobre del pollastre i ho coem 1’5/2 hores més a 150°C. Anirem remullant la pell del pollastre periòdicament perquè no quedi seca i l’anirem girant.
8. Per saber si està cuit, el punxarem amb un escuradents llarg (s’ha de clavar sense fer força).
9. Retirem el forn, tallem i servim. Bon profit!

*En total, és 1 hora aproximadament per quilo de pollastre.

• 

•