Ramen de cansalada i xiitake

Ingredients (per a 2 persones):

• 500ml caldo d’ossos
• 200g cansalada sencera (sense tallar)
• 6 xiitake
• 160g de noodles sense gluten (o els que us agradin)
• Unes flors de bròquil
• 2 ous
• Cibulet
• Sal
• Tamari

Elaboració:

1. Bullim els ous 6 minuts, els posem en un recipient amb aigua freda i glaçons. Quan estiguin freds, els pelem i els reservem.
2. En una paella, marquem la cansalada per tots els costats i la reservem. Posem en un recipient la cansalada i els ous, afegim 6 cullerades soperes de tamari i ho cobrim d’aigua. Ho reservem a la nevera, mínim 2 hores.
3. Bullim les flors de bròquil 4-5 minuts i les reservem.
4. Posem el caldo d’ossos a bullir amb 2 cullerades de tamari, afegim la pasta i la deixem coure segons indicacions del fabricant.
5. A la paella on hem marcat la cansalada, saltegem els xiitake laminats amb una cullerada sopera de tamari i una mica de sal. Retirem els xiitake i reservem.
6. A la mateixa paella, coem la cansalada tallada. Quan estigui cuita, la retirem i la reservem.
7. Servim en un bol els noodles i el caldo, incorporem la cansalada, el xiitake, les flors de bròquil, l’ou tallat pel mig i cibulet tallat per decorar.
8. Bon profit!

•