Risotto de ceps

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 escalunyes
• 1 ceba
• 10g de ceps secs
• 250g de ceps frescos o congelats
• 250g d’arròs carnaroli
• 1l de caldo de pollastre (o aigua)
• 100-150g de formatge parmesà ratllat
• OOVE
• sal
• pebre negre

Elaboració:

1. Posem el caldo al foc per escalfar-lo.
2. Tallem a daus petits la ceba, les escalunyes i els ceps secs i ho sofregim en una cassola amb oli.
3. Rentem els ceps frescos i els tallem a daus (que no siguin molt petits, per trobar-los quan mengem l’arròs) i els afegim a la cassola.
4. Incorporem l’arròs i ho sofregim lleugerament.
5. Hi posem una part del caldo (calent), la resta l’anirem afegint durant la cocció. El temps de cocció de l’arròs és de 16-18 minuts.
6. Hi incorporem el formatge progressivament mentre ho anem remenant, deixarem que es begui els líquids però ens quedi sucós.
7. Servir immediatament.