Rolls d’espinacs i salmó

Ingredients:

• 450g espinacs
• 5 ous
• 200g salmó fumat
• 1 ceba
• 250g formatge untar
• sal
• pebre negre

Elaboració:

1. Cuinem els espinacs amb aigua bullint durant 5 minuts o al vapor. Les escorrem i les deixem que treguin tota l’aigua.
2. Separem les clares dels rovells. Muntem les clares a punt de neu.
3. En un bol, batem els espinacs sal pebrats amb els rovells, fins aconseguir una massa uniforme. Afegim poc a poc les clares muntades i barregem bé.
4. A una safata per forn, posem paper per sobre i estenem la barreja d’espinacs i ou, ho posem al forn 10 minuts a 180º.
5. En un bol posem el formatge per untar amb una mica de ceba picada fina, sal i pebre.
6. Quan la placa d’espinacs estigui freda, la cobrim amb el formatge i per sobre el salmó. Ho enrotllem amb cura però pressionant una mica.
7. Cobrim el rotllo amb paper film i ho deixem 2 hores a la nevera.
8. Ho tallem a rodanxes i ho servim.