Sopa de peix (amb sofregit)

Ingredients (per a 4 racions):

• 1’5 litres de caldo de peix (aprofitat de l‘amanida del peix)
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 branca d’api
• 1 pastanaga petita
• 2 cullerades de tomàquet triturat
• 80/100gr arròs
• sal i pebre

Elaboració:

1. Sofregim la ceba tallada petita, tallem els alls i la pastanaga i ho incorporem (afegim aigua quan la ceba comenci a agafar color). Quan estigui sofregit, afegim l’api. En breu, afegim el tomàquet i ho deixem reduir.
2. Fem bullir el caldo a un cassó a part.
3. Afegim l’arròs al sofregit i remenem uns minuts.
4. Afegim el caldo al sofregit i ho deixem bullir 20-25 minuts (fins que l’arròs estigui cuit).
5. Ho passem pel passapuré i servim amb un rajolí d’oli d’oliva (OOVE).