Truita al forn farcida de pernil, ceba i xampinyons

Una manera diferent de menjar peix, el farcim amb el que ens vingui de gust o tinguem a la nevera, imaginació i a cuinar!

Ingredients (per a 2 persones):

• 2 truites de riu
• 45g de pernil salat
• 2 xampinyons
• mig got de vi blanc sec
• 1 ceba gran
• sal
• pebre
• OOVE

Per la picada:

• julivert fresc
• all en pols
• pinyons
• sal
• oli d’oliva

Elaboració:

1. Demanarem a la peixateria les truites netes, sense espina ni cap i obertes però només per un costat.
2. Tallem la ceba a la juliana i la coem al vapor (Lékué) durant 5 minuts o la saltegem en una paella.
3. Salem les truites de riu i hi posem el pernil a dins (esquinçat a trossos).
4. Repartim la ceba per la base d’una safata de vidre apte pel forn, hi posarem també l’aigua usada en la cocció (mig dit d’aigua, aproximadament). Incorporem les truites a sobre i posem els xampinyons tallats a làmines pel voltant. Ho reguem amb un raig de vi blanc i ho condimentem amb una mica de sal, pebre i oli d’oliva.
5. Tenim el forn escalfat a 200°C, posem la safata uns 25 minuts aproximadament, ho anirem controlant.
6. Mentre està al forn, preparem la picada. Trinxem el julivert, el barregem amb una mica d’all en pols, els pinyons i un raig d’oli d’oliva.
7. Quan el peix està cuit, el servim al plat i hi posem la picada per sobre.