Croquetes de pollastre

Ingredients:

• El pollastre del brou desossat i sense les pells
• La verdura del brou a excepció del nap, la xirivia, la col i els cigrons
• 1 ceba
• 30g de farina d’arròs (pot ser farina de blat)
• 30ml d’oli d’oliva
• 400ml de llet de civada aproximadament (pot ser llet de vaca)
• pa ratllat (pot ser sense gluten)
• 2 ous
• farina de cigró (o farina de blat, si ho preferiu)
• nou moscada
• sal
• OOVE
• roux

Elaboració:

1. Tallem la ceba molt petita i la sofregim fins que quedi transparent (si convé, hi afegim aigua).
2. Afegim el pollastre i la verdura esmicolat, ho sofregim una estona amb pebre i sal.
3. Piquem la massa i la deixem reposar.
4. Incorporem la roux a la massa de pollastre i verdures, ho integrem tot molt bé i deixem reposar la massa a la nevera.
5. Donem la forma desitjada amb les mans enfarinades, passem per farina de cigró ou i pa ratllat.
6. Courem les croquetes amb oli ben calent.

• 

•