Pasta a la vongole

Ingredients per a 4 persones:

• 300g de pasta
• 4 alls escalivats
• 6 tomàquets madurs (o tomàquet concentrat)
• 20g de farina d’arròs
• 500g de rossellones i/o musclos
• 8-12 gambes
• Suquet del cap de les gambes
• Julivert fresc
• 4 tomàquets secs en conserva d’oli d’oliva
• 1 bitxo (opcional)
• Formatge sec per ratllar
• Sal
• OOVE

Elaboració:

1. Aixafem els alls escalivats, piquem el julivert i tallem els tomàquets en conserva a troços petits.
2. Ratllem o triturem els tomàquets i els sofregim amb oli i sal. Si volem, afegim el bitxo trossejat.
3. En un cassó, obrim els mol·luscs (amb un dit d’aigua bullint sense sal) i en guardarem el suc.
4. Preparem el suquet amb els caps de les gambes i el reservem.
5. Bullim la pasta, un cop cuita la reservem escorreguda i rentada amb aigua freda per evitar que se’ns enganxi.
6. Quan tinguem el tomàquet reduït, hi posem els alls escalivats, el tomàquet en conserva, el suc d’obrir els mol·luscs, el suquet dels caps de les gambes i el julivert. Ho integrem bé i anem afegint la farina per espessir la salsa.
7. Quan la salsa té la consistència que volem, hi posem els mol·luscs i la pasta i remenem per integrar tots els ingredients.
8. Servim i deliciós!

Podem afegir formatge sec ratllat per sobre si ens hi agrada.

• 

• 

• 

• 

• 

•