Sopa de ceba amb bolets, ou poché i farigola

Ingredients (per a 4 persones):

• 2 alls escalivats
• 4 cebes mitjanes
• 3 patates mitjanes
• 250g de bolets (nosaltres hi hem posat portobello)
• 500ml de caldo vegetal
• 1/2 got d’infusió de farigola
• 1 branca de farigola
• 1/2 got de beguda vegetal
• OOVE
• Unes branquetes de safrà
• Nou moscada
• 1 cullerada de suc de llimona
• Sal marina
• Pebre negre
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 4 ous poché

Elaboració:

1. Escalfem una mica d’oli i quan sigui calent hi afegim la cúrcuma i ho remenem durant 1 minut. Incorporem la ceba tallada a la juliana i ho deixem ofegar uns 20 minuts. Guardem una mica de ceba per decorar el plat.
2. Posem les patates a bullir amb pell. Quan siguin cuites, les deixem refredar una mica, les pelem i farem el puré de patata: xafem les patates, els alls escalivats, el safrà, sal, pebre negre i la llet vegetal fins a obtenir una textura cremosa.
3. A l’olla on farem la sopa, posem una mica d’oli i saltegem els bolets tallats amb la nou moscada, la sal i el pebre negre. Ho deixem fins que estiguin daurats, en podem guardar uns quants per la decoració del plat. Afegim a l’olla amb els bolets la ceba, el caldo vegetal (millor si l’hem escalfat prèviament) i la infusió de farigola, ho remenem i ho deixem coure 10 minuts.
4. Afegim el puré de patata i el suc de llimona a l’olla i ho deixem coure 10 minuts més.
5. Mentrestant, podem fer els ous poché si hem decidit posar-los.
6. Podem triturar la sopa o deixar-la tal qual. La servim als bols i ho decorem amb la ceba i els bolets que hem guardat i escampem unes fulles de farigola per sobre i hi col·loquem l’ou poché.
7. Deliciós!

• 

• 

• 

• 

• 

•