Com triar-lo
Per saber si un porro està en bon estat hem de mirar que la tija sigui ferma, llarga i que tingui la major part de part blanca. Evitem escollir els porros que tinguin ferides o estiguin esgrogueïts.
Disponibilitat
Acostuma a estar disponible tot l’any.
Propietats nutricionals
Alt contingut en vitamina K.
Com preparar-lo
Tallem les arrels, tallem les fulles verdes deixant aproximadament 10cm de color verd. Li traiem la fulla externa que acostuma a ser més doble. L’esbandim bé amb aigua corrent i ja el podem tallar com necessitem.
Receptes
Si el porro es tendre es pot menjar cru en una amanida, com si es tractés d’una ceba tot i que és més comú consumir-los cuits. Algunes de les receptes més habituals són:
- Cremes de porro i patata
- Pure de porro i patata
- Sopes fredes com la vichyssoise
- Sopes com l’escudella catalana
- Risotto de porro
- Pastís de porro i patata
- Per fer la beixamel substituint la ceba
- Bullits o fregits per acompanyar carn i peix
- Quiche de porro
- Per substituir la ceba o l’all en i aconseguir així un gust més suau.